一方水土
养一方茶
普洱产云南，龙井出西湖，铁观音钟情安溪，大红袍独爱武夷。天下名茶，吸纳一方水土的精华，带着一方水土的胎记，也凝聚了一方水土的秉性。福鼎白茶当然是、也只能是福鼎的产物。
第一次听到“北纬27º”这个概念时，觉得很有些不解，它与北纬10º、45º和南纬27º、28º有什么不同吗，难道这一条纬度线藏着什么秘密?行内人告诉我，北纬27º出好茶。
而坐落在北纬26º52'—27º26 '的福鼎，恰好坐落在这条“名优茶”带上。
空中俯瞰福鼎，峰峦起伏，满目青翠。它位于福建东北，毗邻浙江温州，东面临海，西、北、南三面环山，世界地质公园、国家级风景区太姥山秀拔于市境东北。
全境地势西北高、东南低，总体呈东北、西北、西南向中部和东南部沿海波状倾斜，除溪谷、滨海一带有小面积的平原之外，大多是山地丘陵，后者占陆地面积的九成以上，海拔大多在200—500米。市境东南，海域辽阔，岸线绵延，港湾错杂，岛屿星罗棋布。风光融山海川岛于一身，旖旎妖娆，秀丽迷人。
福鼎的气候、土壤和丰富优质的水资源，也为一方物种的发育、生长、繁衍创设了良好的先天条件。
先说气候。福鼎地处中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，全年气温适宜，年平均气温18.5℃，降雨量1669.5毫米，相对温度80%，山区平均无霜期228天，夏无酷暑，冬无严寒，降水丰沛，空气清新。
次说土壤。福鼎境内土壤含红壤、黄壤、紫色土和冲积土等类别，pH值(酸碱度)介于4—6.3，普遍在5左右。这个数值有什么含义呢?这么说吧，土壤肥沃又偏酸性，是出好茶的根本，换一句话说，福鼎全境土壤都适合种茶、出好茶。
再说水资源。福鼎境内溪流交错，水资源丰富且水质优良，全市淡水水域面积1340平方千米，年平均水量16.856亿立方米，其中地下水为5.5亿立方米。科学化验检测显示，福鼎境内的水质，重金属及有害微生物细菌含量低于有机农产品环境标准。
桐山溪飞来的两只鸿雁
如果对这种表达不太容易理解，那就说两件事。2010年3月，自北向南纵贯福鼎城区的桐山溪飞来两只鸿雁，它们在这里定居产卵、繁育后代。鸿雁是国家二级保护动物，对环境的清洁度尤其敏感。与它们一样特别爱干净的白天鹅，也曾夫唱妇随、携妇将雏在桐山溪上栖居，由此成就了一段全城保护天鹅行动的佳话。
桐山溪位于福鼎城区，尚且能保有如此优质的水质，更何况乡村、山区。2011年8月间，专家在太姥山九鲤溪景区的峡谷中，发现了大量的濒危物种桃花水母。这是非常古老的生物，唯其古老，对环境质量的要求十分苛刻，太姥山区原生态的水域和周围自然环境，对于它们来说是不可多得的宜居家园。
九鲤溪中发现“中华桃花水母”的水生生物
地理、气候、土壤、水源，共同创造了福鼎优良的生态环境。市境内植被丰厚，森林覆盖率达65%以上，一年四季绿意葱茏;空气质量保持优良，在福建省内长期居于前列。这是一方适宜人类居住的福地，境内的马栏山、棋盘山等多处古人类社会生活遗址告诉人们，早在新石器时代，即有闽越先人在福鼎境内生活、繁衍。而优良的生态环境也成为孕育、孵化茶树良种的温床，这片土地哺育了多个茶树良种，其中福鼎大白茶、福鼎大毫茶无疑是其中的杰出代表。
来源：《八闽茶韵-福鼎白茶》
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